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為什么頭水紫菜如此受歡迎

時間:2018-10-18 作者:瑞雪海洋

  在海苔批發中,常常會提到一個詞——頭水,這頭水和海苔有什么關系呢?其實海苔是由紫菜經過加工而成的產品,而第一茬采摘的紫菜則被稱為頭水紫菜,后面采摘的則被稱為二水,三水,四水,末水等。紫菜采殼孢子苗后40~50天,紫菜葉片長到20~30厘米,即可進行第1次采收。收割后會繼續生長,紫菜生長很快,差不多每隔10--15天左右收1次。

  頭水紫菜和后面采摘的幾水紫菜相比,到底有哪些區別呢?為何人們總是偏愛頭水紫菜呢?

  紫菜是一種營養十分豐富的“海蔬菜”,含多種生命活性物質,如多糖、不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素等,而且含有各種維生素,尤其以B族維生素為主。但是頭水紫菜和后期采摘的紫菜相比,頭水的維生素和蛋白質含量更高,纖維素含量較后期的少,所以頭水的紫菜味道更加鮮美,口感更嫩滑。后期的紫菜由于纖維素含量高,故而更有嚼勁,也更有利于通便潤腸。

  紫菜制成的海苔也是一種十分美味而且營養豐富的小零食。

  在海苔批發交易中,批發商常常會問這個海苔的原料是幾水的,因為這個問題直接關系到海苔口感的嫩老,以及香味。而頭水紫菜由于數量的稀少和口感的柔嫩,故而更受消費者的歡迎,所以價格自然也是水漲船高。


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