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夾心海苔烤出來皺巴巴的是什么原因?

時間:2020年9月24日 / 作者:瑞雪海洋

  夾心海苔香脆可口,很多小孩子都愛吃,家長們擔心在外面買的不安全,于是想到自己DIY。自制夾心海苔沒有那么復雜,但是有人反饋自制夾心海苔烤出來皺巴巴的是什么原因?其實這個問題我們也能解決。


  自制夾心海苔需要準備的原料有壽司海苔、自己喜歡的各種堅果夾心,比如核桃、芝麻、巴旦木等,麥芽糖、生抽即可。制作過程也不復雜,而夾心海苔烤出來皺巴巴的原因主要就是出現在刷料和烘烤的環節上。


  制作夾心海苔,首先將自己喜歡的堅果切成堅果碎,越碎越好,但是也不要像粉那樣細膩。準備好堅果碎后就可以開始熬制醬料了。將麥芽糖和生抽混合,在鍋中用小火熬制濃稠,不能太稀。然后取一張壽司海苔,刷上醬料,在撒上堅果碎,再蓋上一張壽司海苔,用搟面杖輕輕搟壓即可。這里面隱藏了一個夾心海苔烤出來皺巴巴的“雷”,就是醬料的濃稠度。如果醬料熬制太稀,則刷完醬料后,由于水分多,壽司海苔吸收的水分也多,就像紙張濕了之后再干,肯定會變皺。


  完成上述步驟后,就是進烤箱烘烤了,夾心海苔烤出來皺巴巴的另一個原因就是烘烤的溫度過高,這會是的壽司海苔出現皺縮現象。所以自制夾心海苔時,溫度在190度左右即可。

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