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經過冷藏處理的紫菜,紫菜價格會受到影響嗎?

時間:2020年10月12日 / 作者:瑞雪海洋

  紫菜美味,也很嬌貴,從海里采收上來,必須盡快加工,否則會影響成品品質,影響紫菜價格。鮮紫菜采收后,為了最大程度保鮮,各國生產者想了很多辦法,如在在涼菜間里用竹簾等槊設涼菜架,把采摘的鮮菜放在此處暫時儲存,并剔除雜物、綠藻。


  而當前也有廠家采用低溫處理或冷藏等方法來提高加工的品質。因為只有最大程度保存紫菜的新鮮度,紫菜價格才不受影響。那么,經冷藏處理后的紫菜,會發生什么樣的變化呢?國外的處理方式一般是在剛采收的紫菜加入致冷劑,或把紫菜高速脫水,然后進冷庫冷藏。


  這種冷藏方式能夠比較好的保存紫菜的鮮味和顏色。除此以外,由于硅藻等雜藻不如紫菜耐低溫,故而還能有效去除硅藻,并且這樣的菜加工后的干紫菜也更柔軟些。不過這個方法操作起來不叫困難,因為是否脫水充分是成功的關鍵。


  而冷藏對于紫菜的價格有哪些影響呢,經過恰當冷藏的紫菜,經過加工后,鮮味和顏色保存更好,這樣的紫菜價格自然不低,而要是處理不當,則會適得其反。

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